Voici la réponse du quiz

Nous pensons , avec CGR, qu'il s'agit d'un passage de guide de volée pour attelage à quatre. En effet, jusqu'en 1860 ces guides passaient au dessus de la tête, voir le schema dans ATTELAGE ,Tradition et Elégance page 59,  ce qui correspond aux dates d'activité de Victor Adam, la gravure devant dater de 1850-1860

Et l'ensemble de la gravure du quiz

L'Aumone